注意了，有的菜不用公筷菌落數(shù)暴增909倍！公筷公勺有什么區(qū)別？地方標(biāo)準(zhǔn)已陸續(xù)出臺(tái)...

每經(jīng)編輯 周宇翔

使用公筷究竟有多必要？近日，有記者和國(guó)家副食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心的專家將菜品分為公筷組和非公筷組進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，使用公筷和不使用公筷情況下，菜品菌落總數(shù)差距明顯，有的菜不用公筷菌落數(shù)暴增909倍。

據(jù)央視財(cái)經(jīng)8月22日?qǐng)?bào)道，近日，記者和國(guó)家副食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心的專家選用了三道菜（涼拌黃瓜、干鍋茶樹菇和香辣牛蛙），分為公筷組和非公筷組。分別食用后，每盤菜都至少留下25克，來進(jìn)行取樣，并進(jìn)行菌落總數(shù)的測(cè)試和對(duì)比。經(jīng)過了48小時(shí)的培養(yǎng)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，涼拌黃瓜的非公筷組比公筷組的菌落總數(shù)要增加了1.3倍，干鍋茶樹菇兩組數(shù)據(jù)相比相差了909倍，而香辣牛蛙的這個(gè)數(shù)據(jù)則相差了44倍。

隨著今年初新冠肺炎疫情的暴發(fā)，我國(guó)不少地區(qū)以此為契機(jī)陸續(xù)開展“公筷行動(dòng)”。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)今年3月也曾發(fā)布倡議，引導(dǎo)餐飲企業(yè)開展公勺公筷雙筷健康行動(dòng)，做健康飲食習(xí)慣的倡行者。倡議提出，餐飲企業(yè)對(duì)圍桌合餐主動(dòng)提供公勺公筷或雙筷，引導(dǎo)客人正確使用，阻斷餐桌上的疾病傳染途徑。有條件的情況下，提供分餐制服務(wù)，提升健康服務(wù)理念，培養(yǎng)客人健康文明用餐意識(shí)，倡導(dǎo)餐桌文化新風(fēng)尚。

此外，不少地區(qū)也陸續(xù)制定并發(fā)布與公筷公勺有關(guān)的地方標(biāo)準(zhǔn)。例如，近日，江西省《公筷公勺使用與服務(wù)規(guī)范》就正式出臺(tái)實(shí)施。據(jù)江西日?qǐng)?bào)報(bào)道，日前，江西省文明辦、省市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合制定了省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)《公筷公勺使用與服務(wù)規(guī)范》，并正式實(shí)施。規(guī)范明確，公筷公勺必須在規(guī)格和顏色上明顯區(qū)別于自用筷勺，材質(zhì)應(yīng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。其中，公筷公勺顏色應(yīng)明顯區(qū)別于自用筷勺，顏色宜使用白色或類白色；公筷長(zhǎng)度應(yīng)比自用筷長(zhǎng)3厘米至5厘米，筷頭略尖細(xì)；公勺宜帶有可防止滑落至湯盆中的掛鉤，在公筷粗端和勺柄等位置印燙明顯的“公筷”“公勺”“公用”等標(biāo)識(shí)或提示語等。

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封面圖片來源：攝圖網(wǎng)