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注意了,有的菜不用公筷菌落數(shù)暴增909倍!公筷公勺有什么區(qū)別?地方標(biāo)準(zhǔn)已陸續(xù)出臺(tái)...

2020-08-23 00:49 來源: 站長(zhǎng)資源平臺(tái) 瀏覽(565)人   

每經(jīng)編輯 周宇翔

使用公筷究竟有多必要?近日,有記者和國(guó)家副食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心的專家將菜品分為公筷組和非公筷組進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示,使用公筷和不使用公筷情況下,菜品菌落總數(shù)差距明顯,有的菜不用公筷菌落數(shù)暴增909倍。

據(jù)央視財(cái)經(jīng)8月22日?qǐng)?bào)道,近日,記者和國(guó)家副食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心的專家選用了三道菜(涼拌黃瓜、干鍋茶樹菇和香辣牛蛙),分為公筷組和非公筷組。分別食用后,每盤菜都至少留下25克,來進(jìn)行取樣,并進(jìn)行菌落總數(shù)的測(cè)試和對(duì)比。經(jīng)過了48小時(shí)的培養(yǎng),實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示,涼拌黃瓜的非公筷組比公筷組的菌落總數(shù)要增加了1.3倍,干鍋茶樹菇兩組數(shù)據(jù)相比相差了909倍,而香辣牛蛙的這個(gè)數(shù)據(jù)則相差了44倍。

隨著今年初新冠肺炎疫情的暴發(fā),我國(guó)不少地區(qū)以此為契機(jī)陸續(xù)開展“公筷行動(dòng)”。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)今年3月也曾發(fā)布倡議,引導(dǎo)餐飲企業(yè)開展公勺公筷雙筷健康行動(dòng),做健康飲食習(xí)慣的倡行者。倡議提出,餐飲企業(yè)對(duì)圍桌合餐主動(dòng)提供公勺公筷或雙筷,引導(dǎo)客人正確使用,阻斷餐桌上的疾病傳染途徑。有條件的情況下,提供分餐制服務(wù),提升健康服務(wù)理念,培養(yǎng)客人健康文明用餐意識(shí),倡導(dǎo)餐桌文化新風(fēng)尚。

此外,不少地區(qū)也陸續(xù)制定并發(fā)布與公筷公勺有關(guān)的地方標(biāo)準(zhǔn)。例如,近日,江西省《公筷公勺使用與服務(wù)規(guī)范》就正式出臺(tái)實(shí)施。據(jù)江西日?qǐng)?bào)報(bào)道,日前,江西省文明辦、省市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合制定了省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)《公筷公勺使用與服務(wù)規(guī)范》,并正式實(shí)施。規(guī)范明確,公筷公勺必須在規(guī)格和顏色上明顯區(qū)別于自用筷勺,材質(zhì)應(yīng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。其中,公筷公勺顏色應(yīng)明顯區(qū)別于自用筷勺,顏色宜使用白色或類白色;公筷長(zhǎng)度應(yīng)比自用筷長(zhǎng)3厘米至5厘米,筷頭略尖細(xì);公勺宜帶有可防止滑落至湯盆中的掛鉤,在公筷粗端和勺柄等位置印燙明顯的“公筷”“公勺”“公用”等標(biāo)識(shí)或提示語等。

每日經(jīng)濟(jì)新聞綜合央視財(cái)經(jīng)、新華視點(diǎn)、江西日?qǐng)?bào)等

封面圖片來源:攝圖網(wǎng)

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