游離在政策邊緣的餐飲創(chuàng)業(yè)能長久嗎？

　　監(jiān)管邊緣的家庭廚房像是在走鋼絲，游離在政策邊緣的餐飲創(chuàng)業(yè)能長久嗎？在國內私廚外賣才剛剛發(fā)展起步，唐萬里在接受媒體采訪時曾表示，這是座巨大的待開采的金山，誰能把它拿下來，將獲得一個巨大的商機。關于“家庭廚房外賣”的監(jiān)管問題一直備受爭議，而能否入駐平臺經營，目前以回家吃飯為例，依據的也僅是《“回家吃飯”家庭廚房入駐標準》。

　　北京市餐飲服務許可管理辦法（試行），餐飲服務提供者應當取得餐飲服務許可證后，方可從事餐飲服務經營活動。

　　以百度、美團等開店的流程，要想加入這些大平臺需提供符合國家法律法規(guī)要求的經營許可證照，包括但不限于營業(yè)執(zhí)照、餐飲服務許可證或食品流通許可證等。像家庭外賣這樣的私廚模式，無法辦理相關營業(yè)執(zhí)照等，也就上不了大的外賣平臺。

　　那么，作為經營者，回家吃飯又是如何看待餐飲執(zhí)照這一問題呢？

　　回家吃飯一名客服人員并未直接回答記者問題，她僅是向記者表示，回家吃飯是一個新生事物，“目前對美食分享這種新興經濟模式，相關的法律法規(guī)還在探索中。”

　　據了解，隨著規(guī)模的不斷擴大，回家吃飯APP也提出了一系列完善食品安全舉措，如要求入駐家廚實名認證、取得健康證，符合準入標準和審核流程外，平臺還引入了保險機制，每一道菜都由PICC中國人民保險承保。

　　問題是，這樣做就能保證食品安全了嗎？

　　不得不說的是這種家庭廚房外賣的模式目前仍處于灰色地帶，眼下也僅能靠平臺監(jiān)管，食品安全和衛(wèi)生更多的是靠家廚們的自律。特別是缺少一張合法的“身份證”，私廚共享平臺的處境依舊是游離在監(jiān)管的邊緣。

　　前不久的7月8日，在《中國政策論壇——大數據時代的食品安全》論壇上，國家食品藥品監(jiān)督管理總局副局長滕佳材在談到 “家庭廚房外賣”時表示，“家庭廚房”缺乏食品經營等相關資質，且商家良莠不齊，食品安全隱患風險大，消費者要加強自我保護意識。針對網絡食品違法經營查處辦法近期即將出臺，“家庭廚房”類網絡訂餐將受到嚴格規(guī)范管理。

　　在具體辦法還未出臺前，家庭廚房是未來走向何方，是其生存和發(fā)展的最大的疑問。

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