巨頭坐不住了，雀巢在今年將推出植物漢堡與核桃奶

　　巨頭坐不住了，雀巢在今年將推出植物漢堡與核桃奶。這家瑞士食品巨頭希望通過推出植物基蛋白質產(chǎn)品，從而贏得更多千禧一代的關注。據(jù)Bloomberg報道，雀巢計劃將在今年春季以Garden Gourmet品牌推出主要由大豆和小麥蛋白制成的植物基漢堡Incredible Burger，還計劃推出含有藍莓的紫色核桃奶，以及含有螺旋藻的藍色拿鐵。

　　Garden Gourmet 創(chuàng)立于 1986 年，主要生產(chǎn)一系列使用雞蛋、大豆等食材制成的素肉產(chǎn)品，包括素肉漢堡、煙熏香腸、炸肉排等，產(chǎn)品宣稱不含人工香料、防腐劑，但保留了良好的口感。

　　雀巢首席技術官Stefan Palzer表示，該系列產(chǎn)品主要瞄準的是那些關注植物基健康飲食的消費者，他們也是目前快速增長的一大核心消費群體。尤其是千禧一代，他們對植物基飲食的熱衷使得食品巨頭們不得不采取行動。此外，那些遵循無麩質或無乳糖飲食的消費者也同樣值得關注。雀巢稱，Garden Gourmet 品牌順應了時下消費者的生活方式潮流，即彈性素食主義，或少吃肉，多食用植物蛋白質。

　　雀巢美洲地區(qū)CEO Laurent Freixe表示，雀巢旗下產(chǎn)品（含寵物食品）中已有一半左右的蛋白質來源于植物性食材，希望未來10年內公司的植物基產(chǎn)品業(yè)務能達到10億美元。而目前，這一業(yè)務只有幾百萬美元的銷售，相比較而言，雀巢全球約900億美元的銷售仍來自咖啡，瓶裝水和其他長期業(yè)務。

　　1、植物基市場利好，雀巢重點布局

　　根據(jù)尼爾森和植物基食品協(xié)會的數(shù)據(jù)，去年植物基食品的銷售額增長了20％，達到33億美元以上。其中，植物基肉類替代品總銷售額為6.7億美元，與2017年的6％相比增長了24％。數(shù)據(jù)顯示，雀巢公司的植物基食品業(yè)務正以兩位數(shù)猛速增長。

　　雀巢美國公司董事長兼CEO Paul Grimwood曾表示，美國消費者正在經(jīng)歷向植物蛋白質的轉變，而雀巢公司的戰(zhàn)略重點之一是建立符合現(xiàn)代健康趨勢的素食和靈活選擇的產(chǎn)品組合。

　　過去兩年，雀巢先后收購了植物基食品生產(chǎn)商Sweet Earth，以及零食生產(chǎn)商Terrafertil，并一直專注于植物基食品的開發(fā)與推廣，使得公司在這個日益受歡迎的行業(yè)中處于領先地位。

　　不僅僅零食和飲品，雀巢在各個品類和領域中都不斷嘗試植物基產(chǎn)品。如Garden Gourmet品牌已經(jīng)推出的小扁豆、鷹嘴豆和藜麥羽衣甘藍漢堡，素食炸肉排、香腸和雞塊，以及其他無肉產(chǎn)品；雀巢哈根達斯在美國推出的素食冰淇淋系列；美極的可用于植物基肉類替代品，用于模仿風味的調味品和醬料；Herta推出的素食香腸和午餐肉等等…

　　除了上述產(chǎn)品外，雀巢還在其位于瑞士洛桑的研發(fā)中心探索其他純素食蛋白質產(chǎn)品。目前，消費者可以獲得的大部分無乳牛奶主要是以大豆為主，而雀巢公司正在試驗一種來自藍莓與核桃的紫色植物奶，還有含螺旋藻的藍色拿鐵咖啡。雀巢認為，對于尋找獨特個性化產(chǎn)品的消費者而言，色彩是一個重要的吸引力，因此這些新產(chǎn)品可能會受到歡迎，尤其對于那些喜歡嘗試有趣的食品和飲料的千禧一代。

　　Palzer強調說，“素食主義從未像現(xiàn)在這樣受歡迎，我們應該大力發(fā)展這一市場，我對此深信不疑?！?/p>

　　2、巨頭和資本紛紛涌入，植物基市場戰(zhàn)役已打響

　　除雀巢外，泰森食品、聯(lián)合利華、百事等其他大型或新興食品企業(yè)也都瞄準了植物基食品這一市場，并且通過各種收購、擴張手段鞏固其市場地位。

　　去年12月，聯(lián)合利華收購了荷蘭植物食品生產(chǎn)商The Vegetarian Butcher；達能則通過其旗艦品牌（如Activia和Actimel等）增加了植物基乳品產(chǎn)品；百事旗下的桂格也將其產(chǎn)品線延伸至了燕麥奶市場……巨頭的進入，將會使植物基市場的競爭變得更為激烈。

　　Impossible Foods和Beyond Foods兩家創(chuàng)業(yè)公司最早推出了植物素食漢堡，并且吸引了大量投資。對于雀巢來說，這個時候進入植物素食漢堡市場，似乎有點晚了。但對于消費者來說，雀巢新推的Incredible Burge或許很容易與Impossible Burge產(chǎn)生混淆，而這未必不是一件好事。而且相比較來說，雀巢公司在財務實力、研發(fā)專長和國際分銷渠道等方面更具優(yōu)勢。因此，雀巢能否奪取這次戰(zhàn)役的勝利，我們也拭目以待。

　　植物基市場戰(zhàn)役已打響，相信未來會有更多的創(chuàng)新型植物基產(chǎn)品及品牌進入到消費市場中，迎合現(xiàn)代消費者尤其是千禧一代對的健康訴求。

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