美團(tuán)、阿里、永輝、京東等巨頭紛紛入局萬億生鮮市場

　　數(shù)據(jù)顯示，2016年生鮮電商市場成交總額為950億元，約占生鮮消費(fèi)市場總額的7%左右。據(jù)預(yù)測，該比例在2020年有望達(dá)到15%-25%，雖然上升勢頭迅猛，但在未來幾年線下仍是生鮮行業(yè)的主戰(zhàn)場。

　　美團(tuán)掌魚生鮮、盒馬生鮮、錢大媽、叮咚買菜、百聯(lián)RISO、永輝超級物種、京東7Fresh，站長資源平臺巨頭紛紛入局社區(qū)生鮮新業(yè)態(tài)，萬億生鮮市場面臨著消費(fèi)場景和體驗(yàn)重構(gòu)的新機(jī)會。

　　從事買菜業(yè)務(wù)的平臺很難存活的原因有多重。“生鮮的陣亡率比較高，是因?yàn)檫@個行業(yè)本身非標(biāo)準(zhǔn)化的商品就存在很大局限性，而且物流配送當(dāng)時也是一個很大的難題?！?/p>

　　一、行業(yè)現(xiàn)狀

　　在社區(qū)生鮮這條賽道的創(chuàng)業(yè)公司，還有京東旗下啟承資本投資的錢大媽、紅杉資本投資的生鮮傳奇、美團(tuán)投資的康品匯等。美團(tuán)創(chuàng)始人兼CEO黃欣表示，在供應(yīng)鏈、價格、場景體驗(yàn)等方面，各家都有自己的優(yōu)勢，但目前來看并不足以形成絕對的壁壘。賽道足夠大，玩家必須要進(jìn)行差異化競爭，而差異化就在于個性化服務(wù)。

　　那么，時隔這么多年，社區(qū)買菜再一次爆發(fā)，究其根本有什么變化嗎？難點(diǎn)是否都已解決？

　　一方面，互聯(lián)網(wǎng)生鮮電商仍然存在一定問題。雖然，如今在運(yùn)力、流量、成本、商品端和平臺端的鏈路關(guān)系上，讓生鮮電商的大部分難題得到破解，但這并不代表如今的買菜就不需要平臺經(jīng)營者謹(jǐn)慎思考，尤其是關(guān)于基礎(chǔ)設(shè)施也就是物流能力的搭建，仍是一大重點(diǎn)，而產(chǎn)品建設(shè)中也存在需要補(bǔ)足的地方。

　　也就是說，如今的買菜和幾年前的買菜區(qū)別在于，以前去菜市場買菜，然后又到各大超市打折活動購買，另外還通過各大電商網(wǎng)上購買，例如：拼多多、淘寶、天貓等。

　　本質(zhì)都是從消費(fèi)者的需求出發(fā)，做到菜品新鮮和價格合理。只不過，在買菜的模式和難點(diǎn)上，發(fā)生了一些變化，才會讓越來越多玩家加入。

　　二、“社區(qū)買菜”生鮮個性化的加入

　　靠著一句“不賣隔夜肉”，錢大媽僅用了6年，就在廣東地區(qū)拿下上千家門店。

　　定位上，將生鮮店的位置，定在“老百姓的家門口”；人群上，定位中高端，瞄準(zhǔn)對品質(zhì)生活有一定追求的消費(fèi)人群；品類上，以健康、品質(zhì)為導(dǎo)向；門店布局上，注重體驗(yàn)及場景化營銷。

　　這邊廂做出調(diào)整，另一邊，錢大媽擴(kuò)張步伐不停。

　　有消息稱，錢大媽在4月13日進(jìn)駐上海開出第一家店。錢大媽未來是否會在華東高舉高打仍是未知數(shù)，但按照其規(guī)劃，在2020年前門店將達(dá)到比如今翻倍的3000家規(guī)模。這就意味著，錢大媽將要在兩年內(nèi)繼續(xù)狂奔開店。

　　在社區(qū)生鮮賽道上，錢大媽始終保持加速擴(kuò)張的勢頭，這背后隱藏著怎樣的經(jīng)營秘訣？靠著大規(guī)模加盟實(shí)現(xiàn)門店擴(kuò)張的錢大媽，會不會給未來埋下隱患？

　　三、“零庫存”理念

　　錢大媽征服顧客的生鮮“生意經(jīng)”，是從家門口打折開始的。

　　從2012年成立起，錢大媽定位“家門口的菜市場”，采取“蜂窩戰(zhàn)術(shù)”占領(lǐng)市場。從分布上來看，錢大媽基本集中在居民社區(qū)周邊，門店最短距離更從最初的300米縮減至250米。

　　每一個社區(qū)密布的店面，后背有一個數(shù)據(jù)分析團(tuán)隊(duì)分析，營造出顧客需求精準(zhǔn)觸手可及的購買環(huán)境。

　　除了“家門口就能買到菜”的便利性，錢大媽還因主打“不賣隔夜肉”，以及從晚上7點(diǎn)起每半小時打低一折直至免費(fèi)送的折扣標(biāo)簽而名聲大噪。

　　首先，社區(qū)門口是天然的流量池，而且離消費(fèi)者最近。買菜是即時性需求，社區(qū)門口的生鮮店比傳統(tǒng)菜場和大型商超都更方便；

　　其次，在原來的平臺模式中，由商家提供商品，服務(wù)非標(biāo)，當(dāng)消費(fèi)者有個性化需求時沒有辦法滿足。現(xiàn)在，通過自己開設(shè)社區(qū)買菜門店，積極整合供應(yīng)鏈，提供標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品和個性化的服務(wù)，讓用戶更方便，更省時地做飯。

　　總結(jié)

　　在社區(qū)生鮮這個消費(fèi)選擇極端分散的市場中，這種優(yōu)勢并不代表其他玩家沒有機(jī)會。同時進(jìn)行布局的還有生鮮電商平臺、傳統(tǒng)零售企業(yè)以及大批連續(xù)創(chuàng)業(yè)者。

　　社區(qū)團(tuán)購這種更低門檻、更多變化的業(yè)態(tài)同樣也吸引了來自快消、產(chǎn)業(yè)鏈等各類玩家進(jìn)入，混戰(zhàn)仍在持續(xù)。